wenn man die datenbankinhalte des alten shops 2.0.9 in die 2.0.11 einspielt, müsste alles sein wie es vorher war. evt. müssen noch irgendwelche mysql-updates berücksichtigt werden.
das kann man ja in einer testumgebung machen, testen und dann den produktiv-shop damit ersetzen.
alle angaben, wie immer, ohne gewähr. 
nichts destotrotz wäre ein direkt verfügbares update von 2.0.9 auf 2.0.11 sehr hilfreich.