UPDATE: Auf einem Testsystem mit PHP 5.3.1 funktioniert der 1-click-checkout (Ajax). Liegt also sehr wahrscheinlich doch an der PHP-Version. v2 ist seiner Zeit voraus...
Die nachträgliche Bearbeitung von Bestellungen ist nicht möglich. Wenn man in den entsprechenden Bereich klickt, wird man auf eine Seite geleitet, die keine Bearbeitung der eingegangenen Bestellung erlaubt.